Le ju-jitsu, jujutsu ou encore jiu-jitsu, regroupe des techniques de combat qui furent développées durant l'ère féodale du Japon pour se défendre lorsque l'on est désarmé.

Ces techniques sont classées en 5 catégories principales :

• Atemi waza (technique d'attaque aux points vitaux),

• Nage waza (technique de projection)

• Kansetsu waza (technique de clé),

• Shime Waza (technique d'étranglement),

• Katame waza (technique de contrôle) afin de maîtriser un adversaire.

En japonais, jujutsu signifie littéralement « art doux » ou « technique de souplesse » ou encore « méthode permettant d'utiliser au mieux la souplesse ».

Au début du XXe siècle, des personnes se sont inquiétées de la disparition de ce savoir, dû à la modernisation de l'armée, et ont collecté les techniques de différentes écoles (ryu) de ju-jitsu pour en faire une pratique moderne, adaptée à la nouvelle société ; ainsi naquirent le judo, l'aïkido ou plus récemment le jiu-jitsu brésilien.

De par ce fait, le ju-jitsu est souvent qualifié d'« art-mère ».